Hello !
Il y a quelques jours dans un article concernant les douleurs, je vous disais qu’il était « intéressant » de consommer du soja. Je me suis donc exécutée ! J’ai acheté des yaourts au soja au supermarché. Je vous avoue, ne pas trop aimer le goût. Il y en a des aromatisés mais pas envie.
Je me suis donc tournée vers ma propre fabrication. Après quelques recherches, je me suis lancée ! Et c’est TOP !
Barbichou Soja
il faut:
- 800 ml de « lait » de soja (minimum 95 % de soja, sans sucre, le plus basique possible),
- 1 sachet de ferment à yaourt,
Dans un récipient mélangez délicatement le lait avec le ferment. Versez dans vos pots 6 pots. Programmez votre Multi-Délices sur le 2 (programme yaourt) pour 8 heures.
A la fin du temps, réfrigérez minimum 4 heures avant de déguster.
Vous obtiendrez un yaourt soyeux. Le goût est subtile. C’est une très belle découverte. Et en plus c’est sans gluten !
Pourquoi le lait de soja a réagit aux ferments ?
Il réagit grâce au processus de fermentation qui repose sur l’activité des bactéries lactiques contenues dans les ferments du sachets.
Le lait de soja est riche en protéines végétales, en glucides et en eau. Même si il n’y a pas de lactose, le composé est suffisant pour nourrir les bactéries. Elles vont se nourrirent des sucres présent dans le lait. Elles produisent des acides dont principalement de l’acide lactique pour faire simple. Cela provoquera une coagulation….
Le lait de soja a la particularité qu’il ne contient pas de caséine donc la « prise » est différente. Elle contient moins de sucre naturel. Il est donc possible pour rendre la texture plus ferme d’ajouter un peu de sucre.
Cela donne donc un yaourt plus digeste car il ne contient pas de caséine.
On a tout intérêt à manger ce genre de produit.
Je testerai avec des fruits, des coulis, des confitures.
Dites moi ce que vous en pensez !
Si vous cherchez une autre alternative, voici une recette de yaourt avec du lait d’amande.
A très vite
Amitiés
Barbichou
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