Les Chroniques de Barbichou

Hello !

Aujourd’hui, c’est un article un peu particulier. Hier je me faisais à manger. En mettant ma préparation au four, j’ai eu l’idée de vous la proposer en entrée pour les fêtes.

Malheureusement il était trop tard pour travailler le visuel.

Je vous livre donc ma recette. A vous de faire plus joli que ma version. Dès que je peux, je ne manquerai pas de changer les photos. Donc ne m’en veuillez pas. Par contre le goût est bien là !

Ma Tatin aux 2 oignons

une pâte "maison" croustillante et les saveurs des oignons rouges et blancs pour une tatin originale

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat: entrée

Cuisine: Française

Méthode

Ingrédients

  

• 300 g farine
• 150 g beurre
• 100 eau froide
• 1/2 c à c de sel
• 5 branches de thym & de romarin
• 2 oignons rouges
• 2 oignons blanc
• vinaigre balsamique
• huile d'olive
• sirop d'agave
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 jaune d'oeuf

Equipements

• robot
• four

Méthode

 

1. Commencez par la pâte.

   Dans votre robot, ( thermomix pour moi), mettez la farine, le beurre, le sel, et l'eau. Mixez 10 sec/vit 4. Raclez le bol. Ajoutez les herbes que vous aurez émincées et le cumin. Mixez 10 sec/vit 4.

   Débarrassez sur votre plan de travail fariné. Pétrissez afin d’obtenir une belle boule. Divisez en 4 boules de 110 g environ. Il vous restera de la préparation, c'est normal.

   A l'aide votre rouleau, faites de belles abaisses.

   Sur un papier sulfurisé, déposez un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sirop d'agave. Un peu de poivre.

   Déposez des tranches d'oignons. Pour ma part, un oignon = 4 tranches.

   Recouvrez de la pâte. Soudez tout au tour pour "emballer" les oignons.

   C'est là que vous, vous allez faire une belle présentation. Trouvez une assiette de diamètre inférieur et coupez tout autour. Vous aurez ainsi un beau rond.

   Badigeonnez d'un jaune d'oeuf et faites des traits à l'aide d'un couteau. N'oubliez pas de faire 2 trous afin que la vapeur s’échappe.

   Enfournez pour environ 30 mn à 180°C.

   Servez tiède !

voici les étapes en images.

Avec le reste de pâte. Faites des abaisses. Emballez-les et hop au congélateur. Ainsi quand vous avez une petite envie, c’est très rapide. Il vous suffira juste de mettre des oignons ou d’autres légumes et d’enfourner.

Voici mon assiette… Je suis navrée car ce n’est pas très beau 😖….

N’hésitez pas à réaliser la pâte. Elle est excellente.

Retrouvez ici toutes Mes Recettes de Tatins

A très vite

Amitiés

Barbichou