- 1 l lait entier
- 3 c. à soupe citron ou vinaigre
- 1 pincée sel
Faites chauffer le lait à environ 80/85 °C. J'ai pour ma part utilisé mon Thermomix. Très simple, il suffit de mettre la température et de laisser chauffer.Sinon, faites frémir le lait ou si vous avez, utilisez un thermomètre.Lorsque la température est atteinte, ajoutez les c à soupe de citron.Remuez quelques secondes. Le citron va faire cailler le lait. Vous allez avoir des morceaux comme des grumeaux et du liquide transparent. C'est normal.Versez dans une passoire recouverte d'un tissu fin ou d'une étamine. Pour ma part, j'ai utilisé la boite avec le filtre pour faire le fromage blanc avec la Multi-Délices.Versez. Gardez les "grumeaux". Je ne garde pas le liquide qui est le petit lait.Laissez égoutter plusieurs mn. Plus le temps sera long plus votre préparation sera "sèche".Mélangez avec une fourchette pour aérer la préparation. Salez à votre convenance. Pour ma part je sale peu. Je m'en sers pour faire mes tartines sucrées. Réservez au frigo dans un récipient hermétique.
