Coucou !
Une recette salée aujourd’hui ….
Tout comme beaucoup d’entre nous, la coquille Saint Jacques est un met que nous apprécions tous à la maison.
Un gros désavantage: son prix ….Alors lorsque j’ai vu une promotion sur les sachets de St Jacques au supermarché, même si je les préfère fraîches, je n’ai pas pu résister !!!
Et hop, dans mon caddie…
Bon, la chair congelée est moins goûteuse mais j’ avais ma petite idée ….
Mousse de Coquille Saint Jacques au Coeur de corail.
Il faut:
- 600 g de coquilles saint Jacques avec corail,
- 4 œufs,
- 180 g de crème fraîche liquide,
- sel & poivre,
- de la coriandre,
Nettoyez vos coquilles Saint Jacques. Séparez la noix et le corail.
Dans un robot, pour moi le Thermomix (évidement), mettez les noix avec les oeufs et mixez quelques secondes.
Ajoutez la crème, la coriandre, le sel & poivre.
Mixez de nouveau quelques secondes (très peu afin d’éviter de « cuire » la chair avec la vitesse des lames !!).
Posez vos moules souples sur une plaque. A l’aide d’une poche remplissez à la moitié.
Insérez dans chaque moule, au milieu, un peu de corail coupé en petit morceaux.
Couvrez avec le reste de préparation.
Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pour environ 20 minutes.
Démoulez les mousses.
Disposez-les dans les assiettes.
J’ai servi la mousse avec un gratin d’aubergine.
Je devais faire une sauce, mais je n’ai pas eu le temps ni l’envie….
C’est très fin.
Moelleux, fondant….
Le fait de mettre le corail ne donne pas un goût extraordinaire mais c’ est très joli à l’ oeil !!!
Nous nous sommes régalés ….
A vous de jouer !!!
A demain
Amitiés
Barbichounette
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