Les Chroniques de Barbichou

Coucou….

Aujourd’hui une recette « marine » !

J’ai craqué pour des pétoncles toutes belles et bien vivantes encore.

Après un coup d’oeil sur internet pour avoir quelques idées des cuissons, j’ai choisi la simplicité.
Le mot «simple» mais pas rapide…
Et oui, il faut quand même être en vacances pour se lancer dans ce genre de recette…

Pétoncles à l’ail & persil

Il faut pour 5 personnes

– 2 kilos de pétoncles (environ 5,50 € le kilo),
– 2 à 3 gousses d’ail,
– un bouquet de persil,
– 120 g de beurre,
– un reste de pain dur.
 
Commencez par le pain dur. Mettez les morceaux dans le bol et mixez 5 sec/ vit 5.

Ajustez afin d’obtenir une chapelure plus ou moins fine.
Réservez.
Passez au beurre d’escargot.
Mettez dans le bol du Tm les gousses d’ail et le bouquet de persil. Mixez 5 sec/vit 5.
Raclez avec la spatule.
Ajoutez le beurre.
Mixez afin d’obtenir un mélange homogène.
Réservez.
Ensuite pour les pétoncles. Passez-les sous l’eau froide; rincez bien.
Refaites cette opération.
Ensuite, à l’aide d’un couteau fin, ouvrez les pétoncles. Il suffit de passer le couteau sur le côté, il y a une petite ouverture. Glissez donc la lame sur le haut afin de couper le pied.

Vérifiez s’il n’y a pas de sable ou de vase…
Déposez ensuite sur une plaque allant au four. Utilisez une plaque avec des rebords !!!!

Déposez une noisette de beurre d’escargot.

 Saupoudrez de chapelure.

Allumez votre grill de four.

Prévoyez d’enfourner entre 4 à 5 mn avant la dégustation….

Cette recette est iodée, parfumée et surtout très agréable….

A faire et refaire !!!!!

A demain !

Amitiés

Barbichounette

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