Coucou !
Pur changer des repas assis avec un service classique,un buffet peut être sympa ! Cela permet à chacun de manger ce qu’il veut quand il veut. La recette que je vous propose aujourd’hui est à manger froide, et elle est économique.
⭐️Ballotine de poulet⭐️
Il faut:
500 g de blanc de poulet,
2 blancs d’œufs,
350 g de crème fraiche,
10 g de sel,
2 g de poivre,
▶️ petite boite de haricots verts et des poivrons pour la déco.
Préparez la viande:
Coupez en petits morceaux afin de facilité le mixage.
Laissez environ 30 minutes au congélateur afin de travailler une chaire bien froide.
Au bout de ce temps, mettez la viande dans votre robot, pour moi le Thermomix et mixez.
Lorsque vous voyez que la viande est presque en purée, ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre.
Il faut mixez rapidement afin que la chaire ne cuise en s’échauffant avec les lames.
Sur votre plan de travail, étalez la mousseline.
Pour la décoration, j’ai utilisé des haricots verts en boite et des poivrons frais que j’ai blanchi.
J’ai ensuite fait des lignes sur le film étirable.
Cela n’est pas évident ….
Roulez le tout très serré et de façon régulière.
Faites plusieurs épaisseurs.
Je n’ai mis que quelques petits haricots au milieu mais j’aurais pu en mettre beaucoup plus !
Il est tout à fait possible d’y mettre d’autres choses: épinards, blettes, tomates ….
Pour la cuisson, j’ai utilisé mon Varoma mais vous pouvez utiliser votre cuit-vapeur ou faire cuire en plongeant dans de l’eau bouillante.
La cuisson a durée 20 minutes environ.
Cela dépend du diamètre de votre boudin ….
pour savoir si c’est cuit, touchez la viande, elle doit être ferme !
Laissez refroidir.
Sortez du papier de « cuisson ».
Tranchez à l’aide d’un couteau électrique si vous en possédez un.
Servez avec une sauce froide ou chaude ….
Au niveau du gout c’est pas très parfumé, mais la sauce relève la saveur !
Très sympa pour un pique nique aussi !!
Voilà !
Amitiés
Barbichounette
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