Coucou !
Aujourd’hui une recette pour l’apéritif.
Très simple, économique, elle demande par contre d’avoir un syphon….
Nuages d’asperges
Il faut:
- 2 bocaux d’asperges vertes (2 X 320 g soit 185 g égouttées),
- 3/4 d’un sachet d’Agar-Agar de 2 g,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- sel & poivre,
- piment d’Espelette.
Mettez les asperges dans votre robot, pour moi, mon Thermomix et mixez quelques secondes pour obtenir une purée.
Passez cette dernière au chinois (une passoire) afin d’en retirer le maximum de fibres.
Prenez une cuillère à soupe de crème que vous faites bouillir au micro-onde. Ajoutez l’agar-agar en remuant.
Remettez ce mélange avec la crème fraîche et mélangez à la purée.
Salez et poivrez. Goûtez pour avoir un bon assaisonnement .
Versez à l’aide d’un pichet, votre préparation dans votre émulsiphon.
Fermez-le et ajoutez vos deux cartouches de gaz ….
Mettez au frais jusqu’au moment de l’apéritif.
Videz la préparation dans des mini verrines ….
Saupoudrez de piment d’Espelette.
C’est extra….Léger …… Et ça fait un effet boeuf !!!!
Voilà !
A demain !
Amitiés
Barbichounette
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