Hello !
C’est l’automne. L’été à laissé sa place avec ses fruits gorgés de soleil et de sucre pour des saveurs plus douces.
C’est la pleine saison des pommes.
Mais on oublie souvent le coing. Ce fruit duveteux et très odorant. Il parfumera votre cellier ou cuisine pour plusieurs jours. Difficile à couper, rarement cuisiné, il est pourtant si agréable à déguster. Sa chaire très ferme et qui s’oxyde vite nécessite une cuisson longue.
Dans un premier temps son odeur me ramène à mon enfance. L’une de mes grands-mères le cuisinait. Elle préparait de la gelée et de la pâte de coing. C’est un peu mon enfance. Quand j’arrivais chez elle, il y avait toujours une boite qui contenait ces douceurs. Ce petit cube enrobé de sucre cristal qui réveillait mes papilles. La douceur, le sucre, l’arôme….Le petit Jésus en culotte….
Aujourd’hui, à chaque fois que je vois ce fruit sur les étales, j’ai une pensée pour ce moment gourmand.
Malheureusement le temps passe, et la seule façon de retrouver cette saveur, c’est d’en réaliser moi même. On ne va pas se mentir, jamais cela aura le même goût. Cela fait parti des souvenirs…
Par manque de temps et aussi parce que j’apprécie la confiture, je ne réalise plus de gelée. Pour aller encore plus vite et malgré tout avoir l’arôme du coing ,j’ai fait cette compote. Je ne regrette pas car c’est si doux. Un délice !
Ma compote de pomme & coing
il vous faut:
- 400 g de coings frais,
- 300 g de pommes sucrées, pour la cuisson,
- le jus d’un demi citron frais,
- du sucrant ou environ 30 g de sucre (roux c’est mieux).
Commencez par le coing en l’épluchant à l’aide d’un économe. Puis coupez le en 4 à l’aide d’un gros couteau. Avec un plus petit enlever le coeur comme si c’était une pomme. Détaillez en cubes. Utilisez un robot pour mixez un peu. J’ai utilisé mon Thermomix. Programmez 5 sec/ vit 5. Raclez les parois.
Epluchez les pommes et retirez également le coeur. Coupez en cubes et ajoutez dans le bol de votre robot. Ajoutez le citron pour éviter l’oxydation des fruits et le sucre ou sucrant. Cuire une bonne vingtaine de minutes. Pour moi au Thermomix programmez 20 à 25 mn / 100°C/ vitesse 2. Vérifiez la cuisson. Vous pouvez garder la préparation telle qu’elle ou mixez 25 sec/ vit 5/6.
Dégustez. ! Tiède, froide, saupoudrée de cannelle (ou pas), du fromage blanc, du « skyr maison« , « des yaourts au lait végétal« … Je me régale à chaque fois.
A refaire….
Je vous prépare la recette de la confiture de coing très vite !
Voilà !
Amitiés
